Préparation de Légumes pour des apéros réussis ainsi que pour des accompagnements de viandes ou de poissons. Cette recette peut être mise sous vide dans des bocaux pour être prête en toutes occasions.....

INGREDIENTS:

il vous faudra pour 6 Artichauts:

2 Oigons assez gros, 1 portion de lardon ou 1 morceau de poitrine de porc, du Thym, de l'huile d'olive, environ 50 grammes de Beurre (facultatif suivant votre goût), Vin blanc, 1 gousse d'ail, du sel et du poivre... 

1ère ETAPE: (environ 5 à 15 min à feu vif)

Faire revenir les oignons coupés fin + la gousse d'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. ( Rajouter un peu d'eau pour éviter que les oignons brulent).

2ème ETAPE: (laisser mijoter 5 à 10 min à feu doux)

Mettre les lardons ou la poitrine de porc coupée et Rajouter les coeurs d'artichauts (coupés en 4 ou en 2, préalablement nettoyés et gardés dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent) 

3eme ETAPE: (laisser cuire de 30 à 50 min)

Rajouter le Vin blanc (un verre à moutarde rempli au max) + une bonne pincée de Thym, de sel et de poivre (suivant votre goût) et laisser mijoter à feu trés doux avec le couvercle. Vous pouvez rajouter de l'eau si la préparation est trop sèche pendant la cuisson mais attention de ne pas en mettre trop pour éviter de faire une purée, le beurre est une solution pour les plus gourmants.

4eme ETAPE:

Les artichauts sont cuits lorsque vous pouvez facilement insérer le couteau dedans.

Pour les plus gourmants, vous pouvez rajouter 50 grammes de beurre salé ou persillé, 10 minutes avant la fin de cuisson des artichauts.

REMARQUES:

Lorsque vous nettoyez les artichauts, il faut bien tout enlever et surtout tous les poils pas trés apétissant. Dans un but esthétique, il est important de garder les artichauts dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Pas de panique si ils deviennent noir, le goût reste le même...

Dans cette préparation je ne rajoute pas de pomme de terre car à mon avis les artichauts doivent être déguster tel quel....

Si vous voulez mettre la préparation dans des pots stérilisés, rien de plus facile, la stérilisation se fait dans de l'eau bouillante 100°C minimum pendant 30 à 45 min suivant la quantité du pot. Pour savoir si la stérilisation est faite, essayez d'ouvrir le pot, sans tirer le joint en caouchouc ou de tourner le couvercle en acier sans appuyer dessus, ce sera impossible si le pot est sous vide.

...........BON APPETIT !!!!..............